Нин Мен Бай Му Дань | Белый пион с лимонной травой
Сбор: 2012, апрель, пр. Фуцзянь
Белый чай из провинции Фуцзянь с добавлением лимонной травы, лемонграсс. Сочетает в себе мягкий лимонный вкус с лёгким пряным оттенком и нежный цветочный аромат белого чая. Лимонная трава богата витаминами, прекрасно освежает и тонизирует. Летний чай, можно пить охлажденным.
Вид чая, минимально подвергающийся ферментации. После сбора листья подвяливаются на солнце и сразу сушатся. Чайный лист не скручивается, а остаётся в своей естественной форме, сохраняя максимум природного, естественного, при минимальном человеческом воздействии. По праву считается самым изысканным чаем — у белого чая очень тонкий вкус и почти прозрачный настой.
Обладает массой целебных свойств, так как не подвергается термической обработке. В белом чае меньше кофеина, чем в других сортах.
Температура заваривания белых чаев — не более 80 °С, из расчета 2 г чая на 100 мл воды. Время зависит от способа заваривания.